一种青木瓜罐头的制备方法
- 专利权人:
- 佘延英
- 发明人:
- 佘延英
- 申请号：
- CN201710922876.5
- 公开号：
- CN107625084A
- 申请日:
- 2017.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 苏家达
- 摘要：
- 本发明公开了一种青木瓜罐头的制备方法，属于食品生产加工领域。其具体制备步骤为：青木瓜去皮切片，将质量浓度为0.5％～3％的半胱氨酸、1％～5.5％的NaCl溶液和3.5％～6％的柠檬酸配制成去涩护色液，将木瓜浸泡在去涩护色液中并加热；将酸梅汁、苹果醋、白砂糖按质量比3：5～10：13～18的比例调配成罐头填充液，将青木瓜和填充液装罐，采用真空排气设备对青木瓜罐头进行排气处理，并采用巴氏杀菌法对青木瓜罐头进行杀菌，即可制得所述青木瓜罐头。本方法使青木瓜在保留营养、保持爽脆可口的同时，去除青木瓜本身的苦涩感；该青木瓜罐头营养丰富，酸甜可口，香气怡人，适合大众食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
