Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук"
发明人:
Доценко Сергей Михайлович,Иванов Сергей Анатольевич,Кодирова Галина Александровна,Тильба Владимир Арнольдович
申请号：
RU2013135961
公开号：
RU2013135961A
申请日:
2013.07.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
Method of preparation of protein products, soy-based, comprising forming protein dispersion, thermoacid coagulation protein therein native raw acid complex, separating the coagulum from the whey, characterized in that the thermoacid coagulation of protein in the protein dispersion is carried out by introducing into it puree obtained in based disintegrated stem portion of the bush Hillman splayed, and the separated coagulum was adjusted to a moisture content of 10-80%.Способ приготовления белковых продуктов, на основе сои, включающий получение белковой дисперсной системы, термокислотную коагуляцию белка в ней комплексом кислот дикорастущего сырья, отделение коагулята от сыворотки, отличающийся тем, что термокислотную коагуляцию белка в белковой дисперсной системе осуществляют путем ввода в нее пюре, полученное на основе дезинтегрированной стеблевой части куста Горца растопыренного, а отделенный коагулят доводят до влажности 10-80%.
