DEINYCHENKO HRYHORII VIKTOROVYCH,Дейниченко Григорий Викторович,ZOLOTUKHINA INNA VASYLIVNA,Золотухина Инна Васильевна,SEFIKANOVA KATERINA ANATOLIIVNA,Сефиханова Екатерина Анатолиевна
申请号：
UA201305664
公开号：
UA84650U
申请日:
2013.04.30
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for producing a milk-protein semi-product from buttermilk provides for preliminary preparation of raw components, mixing thereof. A milk-protein concentrate from buttermilk is used as a milk base of semi-product for the purpose of increasing nutritive value and as a structure-forming agent. A pumpkin puree (particle size 0.8-1.2 mm) is used as a vegetable supplement for producing milk-protein semi-products. In the method the milk-protein concentrate from buttermilk is pulped (screen mesh diameter 1.0-1.4 mm), the pumpkin puree and refined sugar powder are added, the obtained semi-product is stirred during 3-5 min.Способ получения молочно-белкового полуфабриката из пахты предусматривает предварительную подготовку сырьевых компонентов, их смешивание. В качестве молочной основы полуфабриката используют МБК из пахты, с целью повышения пищевой ценности и в качестве структурообразователя. В качестве овощной добавки для производства молочно-белковых полуфабрикатов используют тыквенное пюре (размер частиц пюре 0,8-1,2 мм), при этом МБК из пахты протирают (диаметр ячеек сита 1,0-1,4 мм), добавляют тыквенное пюре и рафинадную пудру, готовый полуфабрикат перемешивают в течение 3-5 мин.Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування. Як молочну основу напівфабрикату використовують МБК зі сколотин з метою підвищення харчової цінності та як структуроутворювач. Як овочеву добавку для виробництва молочно-білкових напівфабрикатів використовують пюре з гарбуза (розмір часток пюре 0,8-), при цьому МБК зі сколотин протирають (діаметр комірок сита 1,0-), додають пюре з гарбуза та рафінадну пудру, готовий напівфабрикат перемішують протягом 3-5 хв.
