process of controlling a pressure cooker and associated rice cooker. The present invention relates to a method of controlling a pressure cooker comprising a compartment (10) enclosed by a lid, the compartment (10) being equipped with a heating device (17,18,19), a synchronized depressurization valve (20), and a temperature sensor (15), the process comprising: - an immersion step during which the heating devices (17,18,19) are controlled to hold the bowl ( 11) at a temperature of 35 to 40 ° C for a specified period of approximately 2 hours； - a rice germination step； a heating step during which the heating devices (17,18,19) are controlled to reach a set temperature of from 100 to 110 ° C within the bowl (11)； a cooking step, started when the set temperature is reached, during which the heating devices (17,18,19) are controlled to keep the bowl (11) at the set temperature for a determined period of between 20 min. and 40 min. for example 35 min.processo de controle de uma panela para preparo de arroz sob pressão e panela para preparo de arroz associada. a presente invenção se refere a um processo de controle de uma panela para preparo de arroz sob pressão compreendendo um compartimento (10) fechado por uma tampa, o compartimento (10) sendo equipado com dispositivo de aquecimento (17,18,19), uma válvula (20) de despressurização sincronizada, e um sensor (15) de temperatura, o processo sendo caracterizado por compreender: - uma etapa de imersão durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são controlados para manter a cuba (11) a uma temperatura compreendida entre 35ºc e 40ºc durante um período determinado de aproximadamente 2 horas； - uma etapa de germinação do arroz； - uma etapa de aquecimento durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) sãocontrolados para atingir uma temperatura estabelecida determinada comçpreendida entre 100 a 110ºc no interior da cuba (11)； - uma etapa de cozimento, iniciada quando a temperatura estabelecida é alcançada,
