GARY CARDER,JUSTIN A. FRENCH,ROBERT E. CHATEL,WESLEY TWOMBLY,YONGSOO CHUNG
申请号：
BR112018069305
公开号：
BR112018069305A2
申请日:
2017.03.22
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method and a composition comprising hydrolysed starch. In a first aspect, the method comprises several steps. A first step comprises combining at least a portion of dried legume and a suitable enzyme to form an initial mixture of dried legume enzyme. the initial mixture of dried legume enzyme comprises starch. A second step comprises heating the initial dry legume enzyme mixture to from about 48.89 ° C to about 93.33 ° C to begin hydrolyzing the starch, thereby providing a heated dry legume mixture. a third step comprises extruding the heated dry legume mixture to further hydrolyze the starch and further gelatinizing and cooking the heated legume mixture in this manner providing a dry legume product comprising hydrolyzed, gelatinized starch. In a second aspect, the invention provides a composition comprising at least one portion of dried legume, and at least one portion of dried legume comprises gelatinized hydrolyzed starch.a presente invenção refere-se a um método e uma composição compreendendo amido hidrolisado. em um primeiro aspecto, o método compreende várias etapas. uma primeira etapa compreende combinar pelo menos uma porção de leguminosa seca e uma enzima adequada para formar uma mistura inicial de enzima-leguminosa seca. a mistura inicial de enzima-leguminosa seca compreende amido. uma segunda etapa compreende aquecer a mistura inicial de enzima-leguminosa seca para entre cerca de 48,89°c e cerca de 93,33°c para começar a hidrolisar o amido, desta maneira provendo uma mistura de leguminosa seca aquecida. uma terceira etapa compreende extrusar a mistura de leguminosa seca aquecida para continuar a hidrolisar o amido e ainda gelatinizar e cozinhar a mistura de leguminosa seca aquecida desta maneira provendo um produto de leguminosa seca compreendendo amido hidrolisado, gelatinizado. em um segundo aspecto, a invenção provê uma composição compreendendo pelo menos uma porção de leguminosa seca, e a pelo menos uma porção de leg
