It is a dry instant noodle that has improved release during feeding and a method for producing the same. The method of producing dry instant noodles includes: a release agent application step in which a release agent for noodles is applied to alpha conversion noodle yarns； a first drying step in which, subsequent to the release of the release agent, the noodle strands are dried by directing them to a hot air flow at a speed of 30 m / s or above and a temperature of 60 to 160 ° C for 5 to 240 seconds； and a second drying step in which, subsequent to the first drying step, the noodle strands are subjected to hot air drying.trata-se de um macarrão instantâneo seco que tem soltura melhorada durante a alimentação e um método para produzir o mesmo. o método de produção de macarrão instantâneo seco inclui: uma etapa de aplicação de agente de soltura na qual um agente de soltura para macarrão é aplicado a fios de macarrão com conversão alfa； uma primeira etapa de secagem na qual, subsequente à aplicação do agente de soltura, os fios de macarrão são secos direcionando-se aos mesmos um fluxo de ar quente em uma velocidade de 30 m/s ou acima e uma temperatura de 60ºc a 160ºc durante 5 a 240 segundos； e uma segunda etapa de secagem na qual, subsequente à primeira etapa de secagem, os fios de macarrão são submetidos à secagem por ar quente.
