一种油辣子的配方及其制备方法
- 专利权人:
- 四川省川南酿造有限公司
- 发明人:
- 万鹏,管国如
- 申请号：
- CN201810589398.5
- 公开号：
- CN108740946A
- 申请日:
- 2018.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王学强`罗满
- 摘要：
- 本发明公开了一种油辣子的配方及其制备方法，它包括以下重量份组成的原料：红辣椒50～85份、植物油160～180份，小葱0.5～1.5份，大葱0.5～1.5份，香辛料3～6份；所述香辛料包括以下重量份组成的原料：丁香1～3份、桂皮1～3份、八角1～2份、茴香1～2份、草果1～2份。采用本发明方法制得的油辣子，色泽鲜红、不发黑，不焦糊，可长期保存，随时取用，且香辣柔和，无燥辣感，营养丰富，不但能保持辣椒的营养成分，且色香味俱全，更加刺激人们的食欲。其制备方法简便、快捷，采用电子油温检测仪精确控制油温，保证了油辣子的质量，使辣椒的香味既能通过热油的作用散发出来，又不至于焦糊。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
