一种酸鱼罐头的加工方法
- 专利权人:
- 湖南医药学院
- 发明人:
- 卢星军,彭小珍,阳大庆
- 申请号：
- CN201911311813.1
- 公开号：
- CN110973518A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种酸鱼罐头的加工方法,包括如下步骤:步骤一、原料鱼处理;步骤二、腌制;步骤三、油炸;步骤四、调料液的制备;步骤五、拌料;步骤六、灌装;步骤七、杀菌。本发明的有益效果如下:采用直接调酸调味的方式来使发酵时间从几十天,甚至几年的周期缩短在几天中完成,这样既缩短了产品生产周期,又解决发酵条件难控制这一难题;利用高压灭菌来对产品后期杀菌处理,从根本保证了产品的质量安全,为产品的规模化、工业化生产提供保障。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
