FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to the technology for production of preserves for gerontological dietary alimentation. The method envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions cutting and sauteing in pork fat, fresh white cabbages chopping and freezing, meat cutting, ground pumpkin seed extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with drinking water, tomato paste, sugar, black hot pepper, red hot pepper and laurel leaf, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов для геродиетического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в свином жире моркови и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку мяса, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
