KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович,GANIN ALEKSANDR VLADIMIROVICH,Ганин Александр Владимирович,KOROBITSYN VLADIMIR SERGEEVICH,Короби
申请号：
RU2013137485/10
公开号：
RU0002535976C1
申请日:
2013.08.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in melted fat, fresh white cabbages chopping and freezing, beef mincing, ground pumpkin seed extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with drinking water, salt and CO2-extract of black hot pepper, caraway and laurel leaf, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говядины, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, солью и СО2-экстрактом перца черного горького, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
