PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing an enzymatically hydralyzed galactomannan by which effective enzymatically hydralyzed galactomannan excellent in quality and having physiologic action can surely and efficiently be obtained.SOLUTION: The method for producing the enzymatically hydralyzed galactomannan having a comb-like branched structure in which &alpha-galactosyl group is bound to O-6 position of &beta-(1 to 4)mannan chain of a main chain. In the production method, an enzyme group containing galactomannanase, &alpha-galactosidase and &beta-mannosidase which has a ratio of specific activity of these enzymes is (1-100):1:(0-0.5) is used and the enzyme group is reacted with an endosperm part of guar (Cyamopsis tetragonolobus).COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】品質に優れるとともに生理作用のある有効なガラクトマンナン酵素分解物を確実にかつ効率よく得ることが可能なガラクトマンナン酵素分解物の製造方法を提供すること。【解決手段】本発明は、主鎖のβ-(1→4)マンナン鎖のO-6位にα-ガラクトシル基が結合した櫛状の分岐構造を有するガラクトマンナン酵素分解物の製造方法である。この製造方法では、ガラクトマンナナーゼ、α-ガラクトシダーゼ及びβ-マンノシダーゼを含有し、それら酵素の比活性の割合が1~100:1:0~0.5である酵素群を用いる。そしてこの酵素群をグアー(Cyamopsis tetragonolobus)の胚乳部分に作用させる。【選択図】 図1
