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一种脱水蔬菜及其制备方法
- 专利权人:
- 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所;河北东方绿树食品有限公司
- 发明人:
- 钱平,王成,张晓娟,王立军,刘凤娜,潘世博
- 申请号：
- CN201110235779.1
- 公开号：
- CN102308870B
- 申请日:
- 2011.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 关畅`徐宁
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱水蔬菜及其制备方法。该方法包括如下步骤：(1)将蔬菜原料在沸水中经预煮后进行冷却；(2)将步骤(1)得到的蔬菜原料进行热风干燥，或热风干燥和微波干燥的联合干燥得到部分脱水蔬菜；(3)向所述部分脱水蔬菜中加入渗透溶液并经微波干燥，或微波干燥和真空干燥的联合干燥即得所述脱水蔬菜；所述渗透溶液为糖、糖醇、盐和营养强化剂中至少一种的水溶液。本发明提供的脱水蔬菜的制备方法具有以下优点：本发明将组合式干燥技术用在制备脱水蔬菜的过程中，并采用渗透脱水处理，有效地避免了长时间加热处理对蔬菜色泽和营养成分带来的负面影响；同时生产周期短，生产成本低。本发明提供的制备方法可以广泛用于各种蔬菜产品的加工过程中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
