Use of cocoa particles as the emulsifier system for stabilizing an emulsion of water-in-oil or oil-in water, wherein the particles have an average particle size corresponding to a value within margins ranging from 1 to 50 microns.Uso de partículas de cacao, como el sistema emulsionante, para la estabilización de una emulsión del tipo agua en aceite, o del tipo aceite en agua, en donde, las partículas, tienen un tamaño medio de partícula, correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes que van de 1 a 50 μm.使用可可颗粒作为乳化剂系统,用于稳定油包水或油包水乳液,其中颗粒的平均粒径对应于1-50微米范围内的值。
