一种红茶的加工工艺
- 专利权人:
- 兴义市绿蕊食品有限公司
- 发明人:
- 卢连春
- 申请号：
- CN201810828489.X
- 公开号：
- CN108835289A
- 申请日:
- 2018.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开了一种红茶的加工工艺，属于茶叶加工技术领域，包括选取茶青、清洗茶青、蒸汽杀青、萎凋、揉捻、发酵、烘干步骤。本技术方案通过采用热水对茶青进行清洗，一方面去除茶青采收过程中留在表面的杂物，另一方面是对茶青进行了软化，并初步杀青；通过两次杀青，达到了充分破坏酶活性的效果；萎凋步骤中通过加热去除了清洗及蒸汽杀青步骤中在茶叶表面留下的水分，为下一步揉捻工序做好充分准备；揉捻步骤中，使得茶叶中的部分液体渗出，为后续的发酵步骤中充分发酵做好准备，同时也是初步提出茶叶中的香味；在干燥步骤中，通过阶梯降温干燥，将茶叶中的香味充分提取出来，最终得到优质的红茶成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
