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一种红茶的制备工艺
- 专利权人:
- 福州市黄金木茶业有限公司
- 发明人:
- 黄金木,许丽英,黄炳坤,王乞花,黄炳云
- 申请号：
- CN201910712366.4
- 公开号：
- CN110403028A
- 申请日:
- 2019.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红茶的制备工艺,包括如下步骤:采摘鲜叶,自然萎凋,日光萎凋,揉捻,发酵:放入红茶发酵机发酵,温度设置40‑50℃,湿度设置在90~93%进行发酵,每间隔50~70分钟取出倒在烘干机细孔内筛中,进行翻拌散热和去除青味、浊气,与新鲜空气接触增加含氧量从而加速彻底氧化发酵;翻拌换气2~4次,总发酵时间4~5小时后进行初烘;初烘;冷却;提香:温度88~90℃,前50~70分钟进行开门烘,而后关门烘至香气集中,闻到甜香带毫香时取出,冷却后挑捡,再用12#筛筛去粉沫,整个制作流程结束。本发明的制备工艺制出的红茶成品香气鲜爽清新,汤色金黄透亮、带金圈,滋味醇美,持久性强,叶底呈古铜色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
