PURPOSE: A method for making custard cream using rice is provided to prevent rice staling. CONSTITUTION: A method for making custard cream comprises a step of 100 weight parts of grain flour, 10-250 weight parts of egg, 10-250 weight parts of saccharide, 0-30 weight parts of starch, and 0-5 weight parts of carbonhydrate in water. The grain flour is 100-350 mesh of raw rice flour as a main ingredient. The egg is used by foaming with a bubbler.본 발명은 커스타드 크림 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 쌀가루를 이용한 새로운 커스타드 크림 및 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 커스타드 크림은 쌀가루를 포함하는 곡물가루 100 중량부에 대해서, 당류 10-250 중량부, 계란 10-250 중량부, 물 150-500 중량부로 이루어진다.본 발명의 카스타드 크림은 수분함량이 높아 빵이 굳어지는 빵의 노화를 방지할 수 있으며, 쌀을 기재로한 카스타드 크림을 제공함으로써, 국내의 유일한 자급식량인 쌀의 소비를 촉진할 수 있다.
