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一种激光蚀刻辅助快速腌制咸鸭蛋的腌制方法及其实施系统
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 刘会平,刘少娟,陈沛,孙娜新,杨姗姗,李委红,杨晓兴,刘旭辉
- 申请号：
- CN201811339023.X
- 公开号：
- CN109198360A
- 申请日:
- 2018.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种激光蚀刻辅助快速腌制咸鸭蛋的腌制方法,步骤如下:⑴鲜蛋的清洗、分级;⑵饱和食盐水的配制;⑶鲜蛋的激光蚀刻:激光蚀刻机在禽蛋壳表面上蚀刻若干点,蚀刻深度不超过蛋壳厚度1/3~1/2;⑷鲜蛋的腌制;⑸清洗、烘干:将腌制好的咸蛋用水清洗,去除蛋壳表面盐渍,并烘干;⑹包装:用真空包装机将干燥的咸蛋真空独立包装;⑺杀菌熟化:将真空包装的咸蛋经高温蒸汽杀菌,同时将蛋煮熟至熟化,即可得到口感咸香适宜的咸鸭蛋。本方法以激光预处理禽蛋蛋壳,大幅度增加氯化钠溶液的渗透面积,加快氯化钠溶液的渗透速率,大幅度缩短咸蛋的腌制时间,使盐度分布均一,提高其蛋黄出油率、产品的均一性,提高咸蛋的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
