豆皮方便面的生产方法及由该方法制得的豆皮方便面
- 专利权人:
- 许子岱
- 发明人:
- 许子岱
- 申请号：
- CN200710008666.1
- 公开号：
- CN101028048B
- 申请日:
- 2007.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 丁秀丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆皮方便面的生产方法及由该方法制得的豆皮方便面，它是按下列步骤生产豆皮方便面的：①浸泡大豆使其膨胀；②制豆浆；③煮豆浆；④结豆皮；⑤收豆皮；⑥干燥豆皮；⑦将豆皮切割制条；⑧油炸豆皮面条；⑨离心脱油；⑩冷却；上述生产过程中，可选择在浸泡大豆的水中或豆浆中添加豆蛋白活性保鲜剂，或者在豆皮或豆皮面条表面喷洒含豆蛋白活性保鲜剂的水溶液，或者将豆皮或豆皮面条浸入含豆蛋白活性保鲜剂的水溶液中后快速取出，或者在油炸豆皮面条的油中添加豆蛋白活性保鲜剂。利用本发明生产方法制得的豆皮方便面不仅蛋白含量高、富含营养，而且面条薄、方便快熟、卫生可口、无大豆腥味、制作成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
