The present invention pertains to a milk beverage that contains insoluble cellulose and has an average fat globule diameter of 1-10 μm. This milk beverage can impart a sensation of richness derived from fat, enhance palatability, and exhibits these features even when the beverage has a low viscosity. In addition, by setting the average fat globule diameter to 1-10 μm, the milk beverage according to the present invention imparts enhanced richness of taste and improved flavor release (aroma release) when ingested, and, hence, provides, overall, a more flavorful taste and can enhance palatability as compared to conventional milk beverages, even with the same formulation or composition as used in such conventional milk beverages.La présente invention concerne une boisson lactée qui contient de la cellulose insoluble et présente un diamètre moyen de globule gras compris entre 1 et 10 µm. Cette boisson lactée peut conférer une sensation de richesse dérivée de la graisse, améliorer la sapidité, et présente ces caractéristiques même lorsque la boisson présente une faible viscosité. De plus, en réglant le diamètre moyen de globule gras compris entre 1 et 10 μm, la boisson lactée selon la présente invention, confère une richesse du goût et une libération darôme améliorée (libération darômes) lorsquelle est ingérée, et, par conséquent, confère globalement un goût plus agréable et peut améliorer la sapidité par rapport aux boissons lactées, même avec la même formulation ou composition utilisée dans les boissons de lait classiques.本発明は、不溶性セルロースを含み、かつ、平均脂肪球径が1~10μmである乳性飲料に関する。この乳性飲料は、脂肪に由来する濃厚感を付与でき、嗜好性を高めることができ、さらに飲料が低粘度であってもこの特徴を発揮することができる。また、乳性飲料の平均脂肪球径を1~10μmとすることで、飲用したときの風味の濃厚感やフレーバーリリース(香りの広がり)が向上するため、従来の乳性飲料と比較して、本発明の乳性飲料は、同じ配合や組成であっても、全体的に風味豊かとなり、嗜好性を高めることができる。
