一种红烧羊肉及其烹调制作方法
- 专利权人:
- 谈丽娜
- 发明人:
- 谈丽娜
- 申请号：
- CN201310584697.7
- 公开号：
- CN104643116A
- 申请日:
- 2013.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红烧羊肉及其烹调制作方法其特征在于它的烹调制作步骤为：(一)焯水分割：粗洗优质山羊肉，粗分成块状、置沸水焯捞，冷却细切成片状，洗净待用。(二)旺火热炒：锅热放入菜油，待油热至75～85摄氏度时，加入猪油，待油沸加入姜、辣椒干在沸油内煸炒，放入焯水后的片状羊肉反复煸炒，加入醋、黄酒、待肉块明显收缩，再先后加入辣椒酱，红酱油、白酱油、糖、盐、葱、蒜、并炒拌均匀，加水煮沸。(三)文火慢炖：文火慢炖至羊肉酥熟而软，汤色红润加入鸡精、麻油、拌匀装桶。(四)无菌分装：桶装成品进无菌室、称量包装，冰点静止数小时后封袋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
