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一种清汤羊肉及其烹调制作方法
- 专利权人:
- 苏州市吴中区藏书和顺羊肉馆
- 发明人:
- 府志红
- 申请号：
- CN201310749142.3
- 公开号：
- CN103719889A
- 申请日:
- 2013.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种清汤羊肉，其特征在于：该清汤羊肉的配方为：羊肉240g～280g、香菜4g～6g、生姜3～4g、葱3～4g、香油5ml、精盐3～3.5g、味精1～1.5g、料酒5ml、清水适量，其烹调步骤为：将羊肉按长宽小于等于3×3cm，厚度小于等于0.5cm要求切成片状，并将其他辅料切好，将切好的羊肉利用30℃～50℃的温水清洗半分钟，初步去除其羊膻味，将温水清洗后的羊肉片放置到砂锅内，并在砂锅内放入料酒、生姜片、葱末、蒜苗和适量的清水，利用高温进行煮沸，之后，撇去漂浮在砂锅上的浮沫，加入少量清水，改用小火进行慢煮一小时，待羊肉熟透后，放入香油、味精、精盐调味，之后撒上香菜末即成。该发明配方材料来源简单，配料无公害，烹饪定时定量，最终烹制好的菜肴美味可口，是东补佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
