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盐水牛蒡罐头的制备方法
- 专利权人:
- 甘肃畜牧工程职业技术学院
- 发明人:
- 杨玲,王小龙
- 申请号：
- CN201610611965.3
- 公开号：
- CN106262063A
- 申请日:
- 2016.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐水牛蒡罐头的制备方法，包括如下步骤：选取新鲜的牛蒡根经清洗、去皮处理后，置于质量百分比为2％的食盐水中进行护色处理；将护色处理完后的牛蒡根切分成长为0.5cm的小段，置于含有0.2％的柠檬酸的沸水中漂烫3‑10min；立即冷却后备用，按以下组分配置盐水：食盐15g/L、白砂糖5g/L、柠檬酸2g/L、山梨酸钾0.2g/L、抗环血酸3g/L；将所得的牛蒡根装罐，并灌入所配置的盐水，中心温度85℃下排气8min后密封，100℃杀菌5～20min(根据净含量而定)、冷却，得成品。本发明丰富了牛蒡产品种类，扩大消费群体，产品风味独特，营养成分损失少，食用方便、色泽风味好，并延迟了牛蒡的贮藏期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
