一种牛蒡软罐头的制备方法
- 专利权人:
- 徐州福中福食品有限公司
- 发明人:
- 张玉国
- 申请号：
- CN201210199094.0
- 公开号：
- CN102687834A
- 申请日:
- 2012.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘新合
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛蒡软罐头的制备方法，属于牛蒡软罐头领域，包括选料、清洗，去皮，切丁/切片，预煮冷却，装杯、配料加汤，封口，杀菌冷却，叠听入库，包装。有益效果是通过选料、清洗，去皮，切丁/切片，预煮冷却，装杯、配料加汤，封口，杀菌冷却，叠听入库，包装，最终可制得牛蒡软罐头，因将其先切丁/切片后再预煮冷却，预煮的时间短，且预煮后直接冷却，可保留牛蒡原有的口感,；配料加汤可使牛蒡的口味适中，封口时采用惰性气体置换加汤后的杯中空气进行封口，可抑制杯中空气的氧化，确保产品的质量可靠，制得的产品营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
