一种快速复水性糊化小米及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 郭顺堂,王睿粲,李雯,彭星云
- 申请号：
- CN201310461108.6
- 公开号：
- CN103504212A
- 申请日:
- 2013.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 关畅`王春霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种快速复水性糊化小米及其制备方法。该方法包括如下步骤：（1）将新鲜小米进行淘洗、蒸煮和离散处理得到糊化的小米；（2）将经所述分散后糊化小米进行微波干燥至水分含量为40～45%；（3）将经步骤（2）处理后的小米进行热风干燥至水分含量小于10%，即得到所述快速复水性糊化小米。本发明结合了微波干燥和热风干燥的优点，解决了热风干燥效率低，回生率高，微波干燥易焦糊且能耗大，冷冻干燥能耗高且失去香气等问题，提升口感的同时降低生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
