一种高复水性饼干及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 郑州荣利达食品有限公司
- 发明人:
- 张旭东,陈素娟,南宾鹏,王凤霞
- 申请号：
- CN201510435459.9
- 公开号：
- CN104970069A
- 申请日:
- 2015.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种高复水性饼干及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。该饼干主要由以下重量份数的原料制成：小麦粉90～120份，白砂糖22～30份，水25～34份，植物油10～14份，食用葡萄糖6～11份，玉米淀粉5～9份，果葡糖浆6～9份，增稠剂4～6份，水分保持剂4～6份，乳化剂0.8～1.8份，膨松剂1.0～1.9份。具有吸湿、保湿和亲水作用的食用葡萄糖、果葡糖浆、水分保持剂和增稠剂结合使用，相互协同作用，使制成的饼干具有较强的吸湿性、复水性，并且在吸水后保持很好的形状。本发明制备方法，操作简便，易于实现，便于工业化推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
