一种豆瓣酱
- 专利权人:
- 张华宇
- 发明人:
- 张华宇
- 申请号：
- CN200910229368.4
- 公开号：
- CN102048125A
- 申请日:
- 2009.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨琪
- 摘要：
- 本发明公开了豆瓣酱，其是以黄豆、茼蒿、食盐、水为原料，经以下方法制备而得到的：(1)挑选黄豆，用水清洗干净；(2)浸泡8～10小时，至黄豆发胀；(3)将浸泡后的黄豆放入锅中，文化蒸煮，至黄豆发白，用手一捏就裂开，然后冷却至室温；(4)将蒸煮后的黄豆放入缸中，加入生水，稍浸没即可，然后撒食盐，最后用茼蒿覆盖上表面，盖上盖，放于室外阳光下，静置发酵10～15天即得。本发明的豆瓣酱，采用茼蒿协助发酵，将茼蒿的蒿香味融入豆瓣酱中，清香浓郁，风味独特，美味可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
