一种豆瓣酱
- 专利权人:
- 江苏永友食品科技有限公司
- 发明人:
- 吕云中
- 申请号：
- CN201710582181.7
- 公开号：
- CN107136422A
- 申请日:
- 2017.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆瓣酱，由以下原料组成：黄豆、豆豉、果胶、大蒜、香油、黑芝麻、柠檬汁、肉蔻、花生和黄酒，所述黄豆30‑50份，豆豉10‑20份，果胶10‑12份，大蒜2‑6份，香油1‑3份，黑芝麻6‑12份，柠檬汁1‑5份，肉蔻10‑14份，花生8‑10份，黄酒10‑20份。本发明通过采用茼蒿与柠檬汁协助发酵，将茼蒿的蒿香味和柠檬的清香味融入豆瓣酱中，清香浓郁，风味独特，美味可口，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
