一种方便榨菜的保鲜工艺
- 专利权人:
- 重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司
- 发明人:
- 周斌全,向瑞玺,方明强,李德彬
- 申请号：
- CN200610054169.0
- 公开号：
- CN1820640A
- 申请日:
- 2006.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 周韶红
- 摘要：
- 本发明涉及一种方便榨菜的保鲜工艺。它是一种将经过加工处理的榨菜采用充氮包装，再杀菌冷却的工艺。本发明采用充氮包装既解决了真空包装袋内氧气残留量高，产品易氧化变质，以及辅料分散不均、脱水过程中榨菜变形大，包装后不易恢复的问题，同时通过对充氮包装后包装袋内的气体总量的控制，采用喷淋与水浴相结合的杀菌方式，成功解决了充氮包装产品不能进行热杀菌的问题，保证了产品的脆度，可满足方便榨菜现代化生产的要求，使产品口味和品质得到提升，最终达到保鲜的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
