一种坛装榨菜保鲜工艺
- 专利权人:
- 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司
- 发明人:
- 贺云川,何家林,候尧
- 申请号：
- CN200910250859.7
- 公开号：
- CN101731318A
- 申请日:
- 2009.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种坛装榨菜保鲜工艺，其特征在于：将发酵成熟的坛装榨菜以食品级密封材料密封坛口，并在坛口设置一气体单向阀。由于对坛口设置了气体单向阀，使坛内气体可自行溢出，避免巴氏灭菌时坛内气体膨胀致陶坛破裂的问题。同时，坛装榨菜巴氏灭菌后，呼吸装置自动关闭，坛内形成负压，坛内外隔绝，杜绝坛内榨菜长期暴露大气中，导致微生物污染变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
