一种安康鱼的保鲜工艺
- 专利权人:
- 舟山市福瑞达食品有限公司
- 发明人:
- 李娜
- 申请号：
- CN201710158561.8
- 公开号：
- CN107027868A
- 申请日:
- 2017.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴辉辉`单燕君
- 摘要：
- 本发明涉及鱼类保鲜技术领域，具体涉及一种安康鱼的保鲜工艺；包括以下步骤：（1）预处理：将鲜活的安康鱼致死放净鲜血，然后去鳃、去内脏，用清洗液将鱼体冲洗干净后，沥干；（2）将预处理后的安康鱼放入浸泡液中，室温下，于超声处理下浸泡20‑30min后，将鱼体取出，备用；浸泡液可以渗入鱼体，抑制鱼肉降解，保持鱼肉的品质新鲜。（3）在鱼体表面涂刷表面处理液，至于‑15‑20℃下速冻10‑30min，待表面冻结后于‑5‑3℃下保存。该工艺简单、高效，且成本较低，经过本发明的保险工艺，安康鱼能够保鲜更久，并且在延长保鲜时间后，其组胺含量符合国家标准要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
