一种速冻烧烤笋的制备方法
- 专利权人:
- 张信仁
- 发明人:
- 张信仁,张云
- 申请号：
- CN201910624993.2
- 公开号：
- CN110338377A
- 申请日:
- 2019.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种速冻烧烤笋的制备方法,步骤如下:选择新鲜没有拔节的笋作原料,要求笋体组织致密,肉质厚实,剔除死笋、病虫害笋、变质笋;将鲜笋砍头去壳,再蒸煮杀青、冷却漂洗、修整切分;然后进行烧烤,将已切削成块条状的笋,沥干水分后置于明火上烧烤成金黄色,先烤竹笋外表面,再烤切削面;检查修整,选取笋块外形及每块克重符合质量规格要求的,作为合格品烧烤笋;将烧烤笋摆盘,并于‑30℃以下速冻25‑40min;速冻后迅速装袋,并密封口。本发明制备的速冻烧烤笋口感脆嫩、香甜可口,色泽金黄色,既有鲜笋的清香,又有因烧烤后的焦香味,食用方便快捷,耐储存,不易发生油脂蚝败。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
