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一种冰橘果酒的生产方法
- 专利权人:
- 江海;李新生
- 发明人:
- 江海,李新生,陈小华,吴三桥
- 申请号：
- CN201410140953.8
- 公开号：
- CN103881870A
- 申请日:
- 2014.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰柑橘果酒的生产方法，本发明的生产方法包括采摘、剥皮、冷冻、榨汁、发酵、过滤、调配等步骤。本发明的冰柑橘果酒的生产方法能有效提高柑橘汁中的糖度，将柑橘汁糖度提高到20％-30％，满足柑橘果酒发酵对糖度的需求。本发明的方法免去了橘汁必须添加白砂糖或者蔗糖，降低了生产成本。本发明的产方法采用低温榨汁技术，能将橘汁苦味物质控制在2-6mg／L，生产的产品既保留了柑橘风味，又避免苦味物质含量过高对产品口感的影响；同时橘汁中苦味物质含量降低，免除了发酵后期产品脱苦工序，缩短了工艺流程，从而降低了生产成本。利用本发明的方法生产的冰柑橘果酒酸甜适口、醇爽怡静，酒体稳定，具有柑橘酒和冰酒的特有风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
