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一种百果酒的生产方法
- 专利权人:
- 四川华橙酒业有限公司
- 发明人:
- 毛怀彬,丁吉星,易云芳,王钦,雍坤林,唐德凤
- 申请号：
- CN201510218842.9
- 公开号：
- CN104830631A
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨海燕
- 摘要：
- 一种百果酒的生产方法，属于采用水果为原料，以发酵为主而生产的饮料酒的方法。它包括的步骤有：制备梨果基酒、浸泡青梅酒、柑橘香料酒制备和百果酒制备本发明具有的有益效果是：本发明采用包括酸梨在内的各种梨果发酵原酒为基酒，另选南方水果中营养好、香气浓、风味更好的柑桔、青梅复配酿制，色、香、味风格俱佳，营养丰富。“百果酒”发酵工艺控制了大部分甲醇、高级醇、生物胺的形成，防止果酒产品上头打脑壳的弊病。本发明还较好地解决了梨酒即复配产品的色泽褐变、不易澄清的难题。梨果发酵原酒复配青梅浸泡酒或橙果发酵原酒，树立了典型的复合果香风味。本发明产品属多种水果进行深加工饮料酒的一种，其工艺通过多种水果的应用可推动当地农业发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
