一种果酒的生产方法
- 专利权人:
- 海南省农垦科学院
- 发明人:
- 李继武,熊代群,蒋菊生
- 申请号：
- CN201210028089.3
- 公开号：
- CN102559442A
- 申请日:
- 2012.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 莫臻
- 摘要：
- 本发明涉及一种果酒的生产方法，是取水果果肉经打浆、压榨后加入偏重亚硫酸钾、果胶酶和柠檬酸，酶解，加入白砂糖调整含糖量，然后加入高活性干酵母和磷酸氢二铵进行主发酵；将主发酵得到的醪液过滤分离，滤液再进行密闭发酵；将发酵液中进行澄清分离、冷热处理、过滤和调配，加入橡木片进行陈酿，经精滤和高温瞬时灭菌处理得到成品果酒。本发明以水果的果肉为原料，采用开放式与封闭式结合、搅拌与静置结合的发酵方法，经过冷热处理，得到的果酒澄清亮丽、口味醇正、细腻，橡木的鞣质、色素溶入其中，具有清雅和谐的热带水果果香及橡木香，具有营养丰富、稳定性好、无悬浮物、无沉淀、保质期长等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
