啤特果酒的生产方法
- 专利权人:
- 中国食品工业（集团）公司
- 发明人:
- 孙丽娟,屠振华,冯霖
- 申请号：
- CN201210316842.9
- 公开号：
- CN102787052A
- 申请日:
- 2012.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 啤特果酒的生产方法，将啤特果鲜果经过清洗、消毒脱涩、护色、破碎制浆、发酵、粗过滤、酯化、调配、过滤、杀菌、灌装，制得啤特果酒；与现有技术相比，本发明直接利用果浆进行发酵，缩短了发酵时间，后期经过酯化处理，缩短陈酿时间，整个工艺比传统生产方法缩短了将近5-10倍。增加消毒脱涩、护色处理环节，解决了啤特果酒在生产和贮藏过程中易氧化变色的问题，提高了酒的品质，制得的啤特果酒具有啤特果特有的风味、酒汁澄清透明、口感醇和无涩感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
