一种果酒的生产方法
- 专利权人:
- 福建光泽圣祥源酒业有限公司
- 发明人:
- 杨平西
- 申请号：
- CN201510352764.1
- 公开号：
- CN104893903A
- 申请日:
- 2015.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明提供一种果酒的生产方法，包括如下步骤：选取干果，预处理后用4％～8％vol的白酒作为萃取剂进行恒温萃取得萃取混合物；将萃取混合物降温至55～60℃时加入0.2‰萃取混合物重量的多聚半乳糖醛酸酶和0.3‰萃取混合物重量的果胶酶后保持3～5小时，然后降温至40～50℃时加入0.1‰萃取混合物重量的粗蛋白酶并保持2～4小时，然后进行渣汁分离，取自流汁或压榨汁的上清液进行发酵，发酵结束后进行调配，调配后过滤、澄清和灭菌后即得果酒成品。本发明的有益效果在于：解决了现有的果酒加工方法中出现的出汁率低、酒液浑浊和非水果产地不能生产果酒的问题，制得的果酒风味独特、营养成分易于被人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
