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麻婆豆腐调味料及其制作方法
- 专利权人:
- 四川天味家园食品有限公司
- 发明人:
- 邓文,李栋刚,杜弘坤,王传明
- 申请号：
- CN201610554151.0
- 公开号：
- CN106107871A
- 申请日:
- 2016.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 袁辰亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻婆豆腐调味料及其制作方法，该麻婆豆腐调味料按质量份数计算包括：菜籽油：25.0‑32.0份，豆豉：3.0‑5.0份，郫县豆瓣：19.0‑23.0，味精：3.0‑5.0份，白砂糖：4.0‑5.5份，姜：6.0‑8.0份，蒜：5.0‑7.0份，酱油：4.0‑5.0份，泡椒：2.0‑2.4，青花椒粒：0.2‑0.4份，枯茗粉：0.3‑0.4份，白胡椒粉：0.7‑1.0，1#香料粉：1.2‑1.5份，青花椒粉：0.5‑0.6份，5‘‑呈味核苷酸二钠：0.1‑0.2份，三樱8号辣椒粉：9.0‑11.0份，食用盐：9.0‑10.5份，鸡精调味料粉：1.2‑1.5份，酵母抽提物：0.1‑0.2份，牛肉味香精：0.1‑0.2份，辣椒红：0.003‑0.005份。本发明采用现代工艺烹饪色泽深红，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等特点的纯正川味麻婆豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
