酥香蚕豆及其制备方法
- 专利权人:
- 云南保山森力神有限责任公司
- 发明人:
- 肖名裕,蔡江
- 申请号：
- CN96123074.6
- 公开号：
- CN1060319C
- 申请日:
- 1996.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 金耀生
- 摘要：
- 本发明是一种酥香蚕豆及其制备方法，其特征在于通过特殊的制备方法使豆表面呈金黄色，带皮豆香酥从表皮至心。方法为用划过种皮和不划种皮的干豆，使其吸足水份，加入一定量的起酥剂和助酥剂（碳酸氢钠），经沥水后，放入温度保持在１００—２５０℃的油中炸５—３０分钟，再加入调味料即可。它根本改变了蚕豆的炒制方法，可制得到完全酥心可口的香酥蚕豆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
