一种老醋蚕豆的制备方法
- 专利权人:
- 安徽三只松鼠电子商务有限公司
- 发明人:
- 朱慧敏,牛朝峰,束天锋
- 申请号：
- CN201510578742.7
- 公开号：
- CN105076907A
- 申请日:
- 2015.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 马荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种老醋蚕豆的制备方法，包括以下步骤：(1)将蚕豆浸泡开口后，油炸，然后脱油；(2)将脱油后的蚕豆裹上糖浆；(3)裹混合粉料；(4)喷老陈醋，即得老醋蚕豆。与现有技术相比，本发明中通过油炸温度、时间的控制，油炸后立即在冷油中冷却等操作，使蚕豆口感更酥脆。通过裹糖粉、裹混合粉料、最后喷醋，进行热包装的工艺顺序，使得制备得到的老醋蚕豆酸甜口味味道分明，有层次，有老醋的醇香。而且，本发明通过蚕豆、糖浆、混合粉料和老陈醋的配比，使制得的老醋蚕豆，既有老醋的醇香，酸甜口感也能达到要求，满足现在人对口感的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
