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一种烤肉香精及其制备方法
- 专利权人:
- 广东汇香源生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 吴肖,邢晓阳,孔令会,蔡连坤,赵园园
- 申请号：
- CN201610353150.X
- 公开号：
- CN105995593A
- 申请日:
- 2016.05.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种烤肉香精及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)浸泡：向蚕蛹中加入水，浸泡后进行研磨，得到蚕蛹全液；(2)水解：调节步骤(1)所得蚕蛹全液的酸碱度，然后加入碱性蛋白酶，水解，再加入风味蛋白酶，继续水解，得到蚕蛹水解液；(3)将以下原料混合均匀：步骤(2)所得蚕蛹水解液、动物油脂、植物油脂、葡萄糖、白砂糖、半胱氨酸、甘氨酸、维生素B1、香辛料提取液、香辛料，在95‑105℃的温度下搅拌，得到香精全液，即为烤肉香精。本发明的方法通过生物水解反应以及将原料加热搅拌，克服了蚕蛹原有的臭味，并使得制备的烤肉香精具有烤肉的香气；并且，由于本发明以蚕蛹为原料，得到的烤肉香精香气纯正、浓郁且厚实。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
