一种三菇酒的酿造方法
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安,刘永,张荣
- 申请号：
- CN201310417716.7
- 公开号：
- CN103436409B
- 申请日:
- 2013.09.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公布了一种三菇酒的酿造方法，采用香菇、平菇、蘑菇加工产生的菇柄等为原料，以山芋作为基质，经原料预处理、打浆、混合、加药、初发酵、后发酵、压榨陈酿、包装、杀菌、储藏等工艺加工而成，本发明利用香菇、平菇、蘑菇在加工过程产生的菇柄、碎菇、次菇等下脚料为原料，提高了原料的利用率，在生产过程中采用纤维素酶、果胶酶对香菇、平菇、蘑菇的下脚料进行联合水解，能够完全析出其营养成分，同时采用山芋作为基质，使三菇酒富含有更多的营养物质，口感佳、回味悠长且营养丰富，具有解热消疲、抗癌、降血糖等作用。工艺简单，便于实施，经济效益良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
