一种香菇风味酸奶的制作方法
- 专利权人:
- 青岛文创科技有限公司
- 发明人:
- 苏建丽
- 申请号：
- CN201310546275.0
- 公开号：
- CN103621623A
- 申请日:
- 2013.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种香菇风味酸奶的制作方法，包括将干香菇粉碎过80目筛，加入10倍蒸馏水进行打浆，得香菇浆液；在香菇浆液中加入纤维素酶、风味蛋白酶，水解，并不断搅拌；在水解后的香菇浆液中加入鲜牛奶、蔗糖，于40MPa压力下进行均质；采用巴氏灭菌后，接入乳酸菌，进行发酵；将酸奶冷却后放入3℃-5℃冰箱进行后熟15-20h，即得成品酸奶。该方法得到的香菇风味酸奶，更有利于人体对香菇中营养成分的吸收，是一种具有较高营养价值和保健价值的奶制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
