一种紫薯酸奶的制作方法
- 专利权人:
- 青岛森淼实业有限公司
- 发明人:
- 袁三平
- 申请号：
- CN201210547799.7
- 公开号：
- CN102986873A
- 申请日:
- 2012.12.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种紫薯酸奶的制作方法，包括选取无霉变、无腐烂的新鲜紫薯清洗干净，煮熟后糊化，按1∶1的质量比加入水进行打浆，得紫薯浆液；在上述紫薯浆液中加入糖化酶、木聚糖酶，水解24h；在水解后的紫薯浆液中加入鲜牛奶、蔗糖，于40MPa压力下进行均质；采用巴氏灭菌后，接入乳酸菌，进行发酵；将酸奶冷却后放入3℃-5℃冰箱进行后熟15-20h，即得成品酸奶。该方法得到的紫薯酸奶，更有利于人体对紫薯中营养成分的吸收，是一种具有较高营养价值和保健价值的奶制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
