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猕猴桃果脯的加工方法
- 专利权人:
- 陈园园
- 发明人:
- 陈园园
- 申请号：
- CN201310674004.3
- 公开号：
- CN103689192A
- 申请日:
- 2013.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种猕猴桃果脯的加工方法，包括以下步骤：1）选料去皮：将九成熟的新鲜猕猴桃去皮；2）清洗：用常温清水清洗猕猴桃果肉；3）将猕猴桃果肉切成厚度为5mm—10mm的块状；4）灭酶、去碱：将块状猕猴桃果肉放入90—100℃的混合溶液中用文火煮制2—3分钟后沥干，所述混合溶液包括以下质量份的组份，食用盐2—5份，白砂糖20—30份，纯净水60—70份；5）灭菌：放入微波炉中灭菌5—10秒钟；6）浸糖：将步骤4）的猕猴桃块放入浸糖溶液中进行真空浸糖，其中100质量份的浸糖溶液含有30—45质量份的白砂糖，10—15质量份的蜂蜜，余量为纯净水；浸糖时间为3—6小时；7）干燥。本发明的工艺更加简单，制成的果脯能够保持猕猴桃的原味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
