一种猕猴桃果脯的加工方法
- 专利权人:
- 广西田阳嘉佳食品有限公司
- 发明人:
- 孙永刚,韦勇
- 申请号：
- CN201410228441.7
- 公开号：
- CN103976118A
- 申请日:
- 2014.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种猕猴桃果脯的加工方法。具体包括：采集果实成熟但肉质尚硬、无病虫害、无损伤、含糖量高的新鲜猕猴桃果实为原料，首先对原料果进行清洗，然后将原料果进行去皮，并进行竖着切将果实切割成两半；接下来对猕猴桃果肉进护色、糖渍处理，最后把猕猴桃果肉通过烘干、冷却等工序制备成猕猴桃果脯成品。通过实施本发明，使用焦亚硫酸钠溶液对猕猴桃果肉果进行护色，而猕猴桃果肉在糖渍及烘干工序中都分别采用分段的方法进行，使猕猴桃果脯能够具有原果的颜色以及具有浓郁的猕猴桃香气及口味，使猕猴桃脯具有比同类产品更大的竞争优势，并具有很明显的市场优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
