一种保鲜豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 寿县八公山刘安豆腐有限公司
- 发明人:
- 葛厚山,陈家平
- 申请号：
- CN201611228135.9
- 公开号：
- CN106804758A
- 申请日:
- 2016.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保鲜豆腐的制备方法，包括以下步骤：黄豆40℃水浸泡；按豆与水之比为1：3～1：4的比例磨浆，豆浆过80目筛；90‑95℃煮浆8‑10分钟，冷却10‑15分钟之后，再次90‑95℃煮浆4‑6分钟，待冷却至75‑80℃之间，豆浆过滤后备用；卤水点浆，加入特制的模具，冷却静置；把模具里的豆腐装入保鲜盒，装入量为保鲜盒容量的2/3；向卤水中加入食盐，制成1％含盐量的卤水；用1％含盐量的卤水注满步骤5)的保鲜盒，真空包装保鲜盒，制得保鲜豆腐；本发明中的制备方法制备的保鲜豆腐，可以很好的保存传统豆腐的风味，保质期长，可达20‑30天，韧性好，在加工成菜品时不易碎，适合运输和保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
