一种休闲豆干的制备方法
- 专利权人:
- 韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司
- 发明人:
- 郭建信
- 申请号：
- CN201811057683.9
- 公开号：
- CN108740065A
- 申请日:
- 2018.09.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于大豆加工技术领域,具体公开了一种休闲豆干的制备方法;通过原料选取、泡豆、磨浆等工序制得豆干,再经过串碱、卤制和拌料制得休闲豆干;本发明对豆胚进行串碱处理,可增加豆干的韧性,去除豆干腥味,同时在卤制过程中,使豆干更容易入味;制备所得豆干表面光滑、无硬皮层,层次分明无粘连情况,对折后不会折断韧性较好,长期存放后不会出现渗油、变硬会结块等情况。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
