一种低油脂豆干的制作方法及其制备的豆干
- 专利权人:
- 成都香香嘴豆制品有限公司
- 发明人:
- 许述红,韩才彬,唐朝安,张伟
- 申请号：
- CN202010300879.7
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.16.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低油脂豆干的制作方法及其制备的豆干,涉及食品加工的技术领域。一种低油脂豆干的制作方法,包括如下步骤:(1)浸泡:选取黄豆,用水浸泡,制得湿黄豆;(2)磨浆:将湿黄豆磨细成豆液渣,进行浆渣分离,将水浆转入煮锅,加热至90℃‑95℃,制得熟豆浆;(3)点浆:加入豆腐凝固剂点浆,制得豆脑花;(4)压榨成型:将豆脑花压榨成型,切成豆片;(5)卤制:将豆片放入香辛料卤水中卤制,烘干制得豆腐干;(6)拌料制备:称取拌料原料,搅匀制得拌料;(7)调拌:将拌料调拌至豆腐干上,制得低油脂豆干产品。低油脂豆干的制作方法具有便于控制油脂含量的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
