新型发酵低醇佐餐饮料及其制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨食品工业技术开发公司;哈尔滨市食品工业协会
- 发明人:
- 王巳申,马勇强,孙刚
- 申请号：
- CN97116023.6
- 公开号：
- CN1207266A
- 申请日:
- 1997.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低醇佐餐饮料及其制作方法。它以面包提取液为基质,采用酵母菌、乳酸杆菌按2∶1的比例(或酵母菌、乳酸杆菌、片球菌多菌株按2∶1∶1的比例)固定混合发酵而成。其制作工艺是:将面包粉碎后按重量比放入水中浸泡后提取过滤液,把酵母菌、乳酸杆菌按2∶1的比例(或酵母菌、乳酸杆菌、片球菌多菌株按2∶1∶1的比例)分别扩大培养后,接种到提取的过滤液中,接种后的过滤液放入发酵罐中,在一定的温度下经过发酵过程后,加入糖浆调制,再次过滤,并最后经过灌装、杀菌钝化后即制成成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
