一种苹果丁酱的制备方法
- 专利权人:
- 宜昌海通食品有限公司
- 发明人:
- 王央苗,胡立锋,姜晓文,屠亚利,秦翠苹
- 申请号：
- CN201410661256.7
- 公开号：
- CN104366171A
- 申请日:
- 2014.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 成钢
- 摘要：
- 一种苹果丁酱的制备方法包括苹果酱制备、苹果丁制备；苹果酱制备包括预煮、冷却、打浆，预煮为将苹果瓣放在预煮锅中高温加热，冷却为将预煮的苹果瓣放入含弱酸的冰水中紧急制冷，打浆为将冷却的苹果瓣打碎成苹果酱；苹果丁制备包括真空预煮、高度预煮、冷却、切丁，真空预煮为将苹果瓣放置在真空锅中低温脱气，高度预煮为将真空预煮的苹果瓣放入预煮锅中高温加热，冷却为将高温预煮的苹果瓣放入含弱酸的冰水中紧急制冷，切丁将冷却的苹果瓣切成苹果丁；将所述的苹果酱与所述的苹果丁按一定比混合制成苹果丁酱。本发明的优点在于，有效保持苹果原有风味与色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
